第一：冷庫(kù)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)冷凍，冷藏食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，低溫倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)取得重大進(jìn)步，與改革開(kāi)放初期相比，不僅冷庫(kù)總?cè)萘吭黾恿艘槐栋?，冷?kù)的建設(shè)技術(shù)也得到了明顯進(jìn)步，作為冷鏈物流主要環(huán)節(jié)-冷藏庫(kù)，全國(guó)已從解放初的約3萬(wàn)噸庫(kù)容量發(fā)展至今達(dá)1100萬(wàn)噸/次，但人均占有冷藏庫(kù)容積和發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有不小差距，每年腐敗損耗量十分驚人.

隨著我們遠(yuǎn)洋漁業(yè)的快速發(fā)展，特別是金槍魚(yú)圍網(wǎng)、垂釣業(yè)的崛起，“超低溫冷庫(kù)”建設(shè)已有發(fā)展。為了保證金槍魚(yú)的品質(zhì)和色澤，在捕捉后需立即進(jìn)行凍結(jié)加工（-55℃～-60℃）和-60℃的冷藏艙貯藏。用于凍結(jié)、冷藏金槍魚(yú)的制冷系統(tǒng)，由于蒸發(fā)溫度低于-60℃，一般采用復(fù)疊式制冷系統(tǒng)，以往高溫側(cè)循環(huán)系統(tǒng)的制冷劑多采用R22，但考慮到環(huán)保因素，多改用R717或R404A等制冷劑替代。

 

第二：低溫冷庫(kù)介紹

低溫冷庫(kù)就是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-35℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-25℃～-35℃之間，這就是典型的低溫冷庫(kù)。

冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)主要包括冷庫(kù)機(jī)組，它是冷庫(kù)的核心，保證冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的冷源供應(yīng)?？刂蒲b置是冷庫(kù)的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。

冷庫(kù)庫(kù)房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說(shuō)成保溫。

冷庫(kù)房良好的保溫結(jié)構(gòu)，可以最大限度地保持冷庫(kù)機(jī)組制造的冷量在冷庫(kù)內(nèi)少向外泄露，反過(guò)來(lái)說(shuō)，就是盡量減少冷庫(kù)外熱量向冷庫(kù)內(nèi)泄漏，這也是冷庫(kù)與一般房屋的主要不同之處。

 

第三：低溫冷庫(kù)與高溫冷庫(kù)的區(qū)別

1，低溫冷庫(kù)也稱(chēng)低溫庫(kù)。用于貯藏已凍結(jié)好的食品，其庫(kù)溫范圍為-35℃-18℃，一般肉類(lèi)的冷凍貯藏溫度為-25℃-18℃，水產(chǎn)品貯藏溫度為-30℃--20℃。

冰淇淋制品貯藏溫度為-30℃--23℃。某些特殊水產(chǎn)品要求更低的貯藏溫度，達(dá)-40℃以下。國(guó)外采用更低貯藏溫度趨勢(shì)，如貯藏金槍魚(yú)冷藏間溫度達(dá)-50℃。

 

2，高溫冷庫(kù)也可稱(chēng)高溫庫(kù)，主要用于貯藏新鮮的蛋品，水果，水彩，花卉，中藥材，以及高檔家具和衣物等商品，貯藏品種不同，要求室溫也不一樣，一般是0-4℃之間，冷卻設(shè)備采用空氣冷卻器，安裝在庫(kù)房一端的中央，采用多噴口的風(fēng)道均勻送風(fēng)，由于果蔬在貯藏中仍有呼吸作用，所以庫(kù)內(nèi)保持合適的溫濕度條件外，還要引進(jìn)適當(dāng)新空氣（室外新風(fēng)）。

如果貯藏的是冷卻肉，則其貯藏期不能超過(guò)14~20天。

 

3，除了其溫度和儲(chǔ)藏的用途不同之外，高溫冷庫(kù)與低溫冷庫(kù)對(duì)工程配件的要求也有不同，比如制冷壓縮機(jī)方面，一般的恒溫冷庫(kù)采用普通的品牌壓縮機(jī)即可滿足要求，但對(duì)于低溫冷庫(kù)來(lái)說(shuō)，溫度要求更低，對(duì)其性能質(zhì)量要求也更高，一般采用國(guó)際大品牌的壓縮機(jī)，當(dāng)然，另一方面的區(qū)別就是價(jià)格，同等條件下，溫度越低的冷庫(kù)，在配件、能源消耗等成本方面越大，價(jià)格也就越高。