冷凍庫是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。制冷系統(tǒng)、控制裝置、隔熱庫房、附屬性建筑物等是冷庫的基本組成部分。
冷庫用于食品，藥品，機械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。
冷庫的制冷系統(tǒng)主要包括冷庫機組，它是冷庫的核心，保證冷庫庫房內(nèi)的冷源供應(yīng)?？刂蒲b置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。
冷庫房良好的保溫結(jié)構(gòu)，可以最大限度地保持冷庫機組制造的冷量在冷庫內(nèi)少向外泄露，反過來說就是盡量減少冷庫外熱量向冷庫內(nèi)泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。
冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少冷庫外界傳熱。
為減少吸收太陽輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而冷庫建筑與一般工業(yè)民用建筑不同，它有自己獨特的結(jié)構(gòu)。
第二：冷凍冷庫原理作用說明
速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的方法。
食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。
抑制呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。
抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。
第三：冷凍冷庫機組特點
1，冷凍技術(shù)先進
采用無霜速凍方式，配置名牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜，控制方式有微電腦只能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術(shù)。
2，冷凍材料新穎
庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。
冷庫板特點：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。
冷凍冷庫庫板面板種類：彩塑鋼板、鹽化鋼板、不銹鋼板、壓花鋁等。
3，冷凍冷庫裝卸方便
冷凍冷庫庫板板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝卸搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
4，冷凍冷庫適用廣泛
冷凍冷庫庫溫可有很多種，并可實現(xiàn)一庫多溫或雙溫，滿足不同客戶的需要。
第四：冷凍冷庫與冷藏冷庫的區(qū)別
1，冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度。
2，冷藏一般保持在1-10攝氏度。
3，根據(jù)溫控器調(diào)控有所差異，或高或更低些。
4，冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質(zhì)；冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
5，在制冷方面，一般所說的冷藏是指冷間溫度為0℃或者-18℃。0℃冷間儲存的是經(jīng)過預(yù)冷或者沒經(jīng)預(yù)冷的果蔬。-18℃冷間儲存的是經(jīng)過冷凍的貨物。
冷凍是冷間溫度為-28℃或者-33℃，用來冷凍肉類或者魚類產(chǎn)品，可以把貨物從室溫拉到冷間對應(yīng)的溫度。
