冷庫的庫位溫度一般為0℃～-18℃，速凍冷庫必須經(jīng)常性的將商品放進凍庫，歷經(jīng)冷庫設(shè)備致冷減溫，庫位的溫度降至要求溫度，速凍冷庫提貨交貨是經(jīng)常性、不定時執(zhí)行的對致冷時間沒有實際規(guī)定，關(guān)鍵避免食材的腐敗問題霉變,這就是說典型性的冷藏凍庫。凍庫適用于蔬菜水果、食品類、肉類食品、禽畜、水產(chǎn)品、肉食品廠、乳制品廠、冷飲廠、冰激凌廠、農(nóng)藥廠、藥物、中藥材、藥業(yè)用具、化工原材料等物件的冷凍冷藏。
1，制冷間就是說用以制冷食品類的凍庫作用間。蔬菜水果在冷凍前務(wù)必要清除田里熱以避免一些生理病害，常見清除田里熱的方式有制冷間制冷法和冷卻水法及空氣流通制冷法；鮮蛋在冷凍前還要制冷不然由于溫降很大在雞蛋殼和蛋膜間非常容易產(chǎn)生間隙，為病菌繁育出示co2和場地。除此之外，肉類食品宰殺后也可生產(chǎn)加工變成制冷肉（管理中心溫度0~4℃），能做短期內(nèi)貯藏，鮮味較冷凍肉美味。針對肉類食品凍潔生產(chǎn)加工而言，也必須將宰殺后的肉類食品玉體送進制冷間制冷，使品溫由35℃減少到4℃，在開展凍潔，制冷間的溫度一般為-2~0℃。
2，凍潔間，凍潔間是對事情開展二次冷拉的凍庫作用間，室內(nèi)溫度一般設(shè)置在-20℃下列，它的功效是使食材管理中心溫度迅速減少到-15~-18℃，保持冷藏，凍潔生產(chǎn)加工好以后的食品類變成凍潔物。
3，冷凍間，冷凍間分成制冷物冷凍間和凍潔物冷凍間。前面一種庫溫一般為-2~4℃，冷凍食品類為蔬菜水果、乳蛋食品類，由于蔬菜水果有光合作用，因此庫位除維持適合溫度濕度標準外，還必須適度引入空氣清新，也就是說氣調(diào)冷庫。后面一種庫溫常為-15~-20℃，用以長時間冷凍凍潔物。
4，制冷間和存冰庫，在食材冷拉以前的制冷全過程常見到冰，因而，一般規(guī)模性凍庫都是設(shè)定制冷間和存冰庫這2個作用間，普遍配套設(shè)施制冰機有板冰機、片冰機（二者屬迅速制冷）和冰磚機。一般冰磚儲存庫溫為-4~-6℃，迅速制冷冰塊兒存儲溫度為-8~-12℃。
5，穿堂，致力于冷拉間和冷凍間出入貨品設(shè)定的安全通道，起溝通交流各冷間及出入貨站臺功效，有常溫下穿堂和控溫穿堂的差別。穿堂的平面布置圖部位及總寬由貨品的供應(yīng)量及運載工具決策。
6，站臺，供出入貨物搬運用，普遍為罩棚式，如今多與穿堂組成產(chǎn)生封閉式，不但有出入貨功效，更有降低外部溫度對食品類溫度危害的作用。
小型制冷冷庫關(guān)于冷庫運作步驟說明
1，預(yù)冷。預(yù)冷是食品類在長途貨運或冷凍前事先開展的一種制冷方式，其規(guī)定是將待貯食品類迅速降到要求溫度。這是維護保養(yǎng)被運送食品類的質(zhì)量和增加儲藏使用壽命的關(guān)鍵對策。預(yù)冷一般在凍庫和預(yù)冷間開展。常見的預(yù)冷方式有當然蒸發(fā)冷卻、自然通風制冷、真空泵制冷及涼水制冷。經(jīng)預(yù)冷解決后的食品類應(yīng)快速嵌入超低溫自然環(huán)境中儲藏。
2，溫度容許的轉(zhuǎn)變范疇與儲藏限期。冷庫中的溫度并不是將會穩(wěn)定在某一溫度值上，因制冷機組特性、倉儲尺寸和內(nèi)外溫度差等要素會使庫溫在一定范圍之內(nèi)起伏。一般而言，食品類以儲藏溫度較低，且轉(zhuǎn)變范疇越低好。那樣有益于蔬菜保鮮，避免耗損及超低溫生理病害。
3，溫度的操縱。不一樣的食品類具備不一樣的適冷藏室溫度。凍庫溫度和進庫后食品類的溫度受多種多樣要素的危害，如進庫時食品類的溫度與庫溫的區(qū)別、制冷機組的效率與倉儲、庫位室內(nèi)通風狀況、堆垛方法，食品類種類及成熟情況等。進庫時要有效堆垛，依據(jù)具體情況調(diào)整庫溫；出入庫前需選用逐漸提溫方式，以防因內(nèi)外溫度差大，而導(dǎo)致食材表面凝固水滴。
4，環(huán)境濕度的操縱。凍庫經(jīng)常因為空調(diào)蒸發(fā)器很多吸熱反應(yīng)而不斷在其上結(jié)附寒霜，又不斷將寒霜溶化溜走，導(dǎo)致庫位環(huán)境濕度常小于食品類儲藏對環(huán)境濕度的規(guī)定。能夠選用擴大空調(diào)蒸發(fā)器總面積、降低起霜，安裝噴霧設(shè)備或全自動噴濕器來調(diào)整凍庫內(nèi)環(huán)境濕度。此外，當因貨品進出經(jīng)常，使庫位空氣濕度擴大時，可安裝吸濕器吸潮，并提升凍庫管理方法，嚴控貨品和工作人員的經(jīng)常進出。
5，進庫時，對明顯揮發(fā)物味道和腥味兒的食品類及其規(guī)定不一樣貯溫的食品類應(yīng)入專庫儲藏，不可混存。早已有腐敗問題霉變或臭味的冷凍食品不可進庫；要依據(jù)食品類的當然特性和所必須的溫度、環(huán)境濕度挑選倉庫并務(wù)求維持倉庫內(nèi)的溫度、環(huán)境濕度平穩(wěn)。庫位只容許在短期內(nèi)內(nèi)有小的溫度起伏，在通常情況下，溫度起伏不能超過l℃，在大量冷凍食品進庫出入庫時，一晝夜提溫不能超過4℃，冷庫的門要密封性，沒有必需一般不可隨便打開；對進庫冷凍食品類要實行先進先出的規(guī)章制度。
小型制冷冷庫造價以及影響要素
1、凍庫的尺寸
一般來說凍庫越大，對技術(shù)性和原材料的規(guī)定就會越高，價錢得話大中型凍庫絕對并不是按保鮮庫容積尺寸一到二倍來測算，只是加倍的提高，并且越發(fā)大中型的凍庫，項目前期越發(fā)要做好，由于大中型凍庫的一個小難題的檢修將會會牽涉許多層面的難題，有時候假如必須改一些設(shè)備得話就等于一個保鮮庫的價格，因此說凍庫的項目前期和售后維修服務(wù)是絕對不可以忽視的物品，大中型凍庫為倉儲1000噸左右的庫稱之為大中型庫，中小型凍庫1000噸下列、100噸左右的庫稱之為中小型庫，保鮮庫100噸下列的庫稱之為中小型庫。原產(chǎn)地農(nóng)村最適合建10噸～100噸的保鮮庫。
2、凍庫的發(fā)電機組
凍庫的發(fā)電機組有許多品牌，各種各樣品牌的價個都是不一樣的，有知名品牌的性價比高的價錢相對而言會高一些，如今許多消費者挑選物品全是看一個企業(yè)的知名品牌信譽的用戶評價效用，因此說挑選發(fā)電機組得話人們一般是提議大伙兒挑選有知名品牌的，品質(zhì)好一點的，盡管說花費將會會比一般發(fā)電機組要高一點，可是這種物品會在中后期產(chǎn)生出乎意料的實際效果。
3、凍庫溫度層面的難題
不一樣的溫度必須不一樣的配備，凍庫有高，中，低三種溫度之分，一般來說，一樣總面積和高寬比的凍庫，溫度越低，價錢也會隨著越高。而凍庫的溫度跟冷庫保溫板品質(zhì)有挺大關(guān)聯(lián)，各種各樣材料中間的價錢也會有區(qū)別。
4、運輸成本難題
在當?shù)卣抑评湓O(shè)備公司修建凍庫的價錢跟找異地制冷設(shè)備公司建凍庫的價錢是徹底不一樣的。自身在當?shù)匦藿▋鰩炷軌蚬?jié)省許多 的支出，工程施工也便捷，而當你找異地公司來基本建設(shè)得話，這就必須多提升一些原材料運送加工成本，人工服務(wù)業(yè)務(wù)費等，因此說假如你要找一個異地的制冷設(shè)備公司來讓你做凍庫得話這種物品都務(wù)必考慮到進來的。決策冷庫價格要素有：凍庫溫度、凍庫容量、凍庫保溫隔熱材料花費、冷庫設(shè)備花費、原材料運輸費用、人工服務(wù)安裝調(diào)節(jié)費、稅金等。一般建一個凍庫的價錢在1.1萬至3.2萬中間，實際價錢依據(jù)顧客具體要求明確。
